作品介绍

在全球化浪潮下，中华美食文化以其独特的魅力吸引着世界各地的人们。然而，中式菜品名称的翻译往往成为跨文化交流中的难点。本微课秉持“精准传递文化内涵，助力美食走向世界”的教学理念，阐述Peter Newmark的“信息功能翻译理论”及其在中式菜品翻译中的应用逻辑，介绍中式菜品的三种主要翻译方法——成分直译法、调味料突出法、音译法。本微课是专科一年级学生参与外语公共必修课的补充学习资料，也是《新编实用英语（第五版）综合教程2》（修订版）第二单元“Food”写作课程部分的学习内容。本微课旨在帮助学习者掌握中式菜品翻译的多种方法，同时引入信息功能翻译理论，引导学习者从功能角度审视翻译策略，确保菜品名称在不同语言文化环境中既能准确传达信息，又能保留其文化韵味，从而推动中华美食文化的国际传播。但是，通过英语课程引导学生进行听说、读写以及翻译方面的练习时，特别是在中式菜品的翻译练习时，学生又一味死记硬背，不假思索，过于机械，无法让学生将深层文化原因、语言、语境以及语言交际效果进行系统性地联想并掌握。然而，中式菜品名称往往蕴含着丰富的文化内涵、独特的烹饪工艺和复杂的食材搭配，简单的直译或音译往往难以完整呈现其精髓。例如，“鱼香肉丝”若直译为“Fish Shreds”，会让不了解川菜烹饪特色的外国人感到困惑，因为这道菜中并无鱼肉。因此，学习者需要掌握系统的翻译方法和理论指导，才能在翻译实践中灵活运用，打破语言障碍，让中华美食文化在国际舞台上大放异彩。因此，本微课应运而生，它聚焦于中式菜品翻译这一实际需求，结合Peter Newmark的“信息功能翻译理论”，深入剖析成分直译法、音译法、调味料突出法等多种翻译技巧，为学习者提供实用、高效的翻译策略，帮助他们跨越语言文化隔阂，让中式美食的美味与魅力跨越国界，为世界所共享。 教学方法和设计方面，本微课采用案例对比法（Case Comparison Method），角色扮演情境模拟法（Role-Playing Situational Simulation），文化溯源法（Cultural Root Tracing Approach）和多媒体辅助法（Multimedia-Integrated Teaching Approach），以跨文化交际过程产生的误解现象为导向，着眼于生活当中的基本交际行为，以中式菜品的实际翻译为例，通过情境对话导入、启发思考、演绎教学、配以菜品翻译思考练习等方式，引导学生意识到信息功能翻译理论的核心：强调翻译需传递客观事实（如食材、调味），能够辨识中式菜品名称中隐含的文化意象（如隐喻、典故），理解音译（如“饺子”、“麻婆豆腐”）在文化传播中的作用，系统掌握中式菜品翻译的三大方法——成分直译法、调味料突出法、音译法，并区分其适用场景与局限性。本课程中的翻译实例兼具思考性与思政性，将思政元素融盐于水。例如通过“饺子”（jiaozi）音译取代“dumplings”的案例，强调中华文化的主体性，反对西方中心主义的命名霸权，增强学生对本土文化价值的认同。同时以“麻婆豆腐”国际化为切入点，引导学生思考中华文化“走出去”的路径——既要保留独特性（音译），又需适应跨文化语境（补充文化注释），培养学生在全球化背景下讲好中国故事的使命感。